ELABORACION DE LA MASA DE HOJALDRE(SENCILLA)

ELABORACION DE LA MASA DE HOJALDRE (SENCILLA )

La receta para preparar la  Masa de hojaldre sencilla forma parte de la categoría Masas base y Panes

Ingredientes:
Para preparar Masa de hojaldre sencilla necesitarás disponer de los siguientes :

250 gr de harina
200 gr de Margarina o manteca bien fría
un poco de sal
3/4 taza de agua bien fría
harina extra para enharinar

Preparación:
Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Masa de hojaldre sencilla siguiendo las siguientes instrucciones:

Mezclar la harina y la sal y agregarle el agua hasta obtener una masa blanda pero no pegajosa. Estirar y colocar la margarina cortada longitudinalmente.

Doblar la masa sobre la margarina cubriéndola por completo y estirar nuevamente, agregando harina sobre la mesa y sobre la masa. Repetir nuevamente este paso haciendo una vuelta simple (doblar la masa esta vez sin la manteca, estirar y Enharinar masa y mesa) y colocar en el congelador unos 20 minutos.
Repetir esta operación 3 veces (3 vueltas simples: doblar, estirar, Enharinar y enfriar) siempre con la masa bien fría.                  

                                                   

DIFERENTESMODELOS DE TORTAS

MODELOS DE TORTAS


 
 

ELABORACION DEL PASTEL DEGUINEO

Pastel del Guineo

Ingredientes

4 unidades huevos

1/2 taza azúcar

1 taza Leche Evaporada

1 lata Leche Condensada

1 taza mantequilla

4 unidades bananas Pelados

2 tazas harina de trigo

1/2 cucharadita canela molida

1 1/2 cucharadita polvo para hornear

Preparacion

Licue poco a poco huevos, azúcar, Leche Evaporada , Leche Condensada , mantequilla y bananos.

Mezcle la harina, la canela y el polvo de hornear e incorpore la preparación anterior.

Lleve a un molde engrasado y enharinado. Hornee a 200° C hasta que al introducir un cuchillo salga limpio.

Desmolde y decore con merengue.

ELABORACION DE PASTEL DE PIÑA Y FRESA

PASTEL DE PIÑA Y  FRESA

INGREDIENTES :

1 3/4 taza de harina

1/2 cucharadita de vainilla

1 1/2 cucharadita de polvo para hornear

1/4 cucharadita de extracto de almendra

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de extracto de limon

1/4 de libra de margarina

1 taza de azucar

2/3 de taza de piña triturada o desmenuzada sin escurrir el almibar

2 huevos grandes

PARA EL RELLENO Y LA CUBIERTA :

3/4 taza de jugo de piña

1/2 taza de azucar

1 taza de piña triturada o desmenuzada escurriendo todo el almibar

1/2 cucharadita de sal

1 cucharada de margarina

3 cucharadas de fécula de maíz ( maicena )

1 cucharad de jugo de limon

ELABORACIÓN :

Encienda el horno a 350 grados f..

engrasa 2 moldes de 8 pulgadas de diámetro.

cierne el harina con los ingredientes secos.

bate la margarina y añade poco a poquito el azúcar.

posteriormente los huevos uno por uno, despues vainilla.extracto de almendra y de el jugo de limon.

añade los ingredientes secos ( harina cernida etc..) alternando con la piña triturada.

lo vacias en los moldes previamente engrasados y lo llevas al horno pre-calentado por espacio aproximado de 25 minutos o hasta que al comprobar introduciendo un palillo salga limpio.

RELLENO Y CUBIERTA:

En un recipiente metalico se ponen los ingredientes en la estufa con la flama media-alta y se mueve constantemente hasta que se haga espeso.

se deja enfriar.

rellenas con la mitad de la mezcla el pastel y la otra parte la reservas.

cubre los lados con crema para batir tipo chantilly y en la parte de arriba vacias el resto de la mezcla.

Sirve bien frio.

PASTEL DE CHOCOLATE

 PASTEL DE CHOCOLATE

Ingredientes:

    ½ libra de mantequilla
    1 taza de azúcar
    1 cucharada de royal
    2 cucharadas de escencia de vainilla
    ¼ de taza de pasas
    1½ taza de agua mezclado con leche
    2½ tazas de harina ya
    2 huevos
    3 cucharadas de chocolate en polvo

Preparación:

Poner en un tazón la mantequilla, con el azúcar, batir hasta que este muy cremoso y el azúcar haya desaparecido completamente agregar él harina con los huevos y seguir batiendo, para luego poner  el royal, el agua mezclado con la leche sin dejar de batir, luego poner el chocolate en polvo agregando la esencia de vainilla.
Batir hasta que quede muy cremoso y suave, precalentar el horno poner mantequilla en el molde para luego espolvorearlo de harina y de allí agregar la masa al molde, añadiendo  las pasas, meter al horno por 40 minutos,  el horno debe estar en 200 grados.

ELABORACION DE TORTAS DE TRES LECHES

 1 pote de leche evaporada (grande)
    1 pote de crema espesa (grande)
    Para el merengue:
    3 claras de huevo
    Azúcar (la que usted crea necesaria)

[Receta de Torta tres leches ]

Preparación:

    Biscocho: Precalentar el horno a 200ºC, Batir los huevos con una batidora y agregar el azúcar poco a poco, batir hasta que la mezcla triplique su volumen, luego agregar la harina y batirla a mano con movimientos envolventes, agregar luego la vainilla y los polvos de hornear.
    Colocar la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado y llevar al horno aproximadamente de 25 a 30 minutos, se recomienda pinchar el biscocho con un cuchillo fino, si este sale seco el biscocho está listo.
    Retirar del horno y dejar reposar, Crema: Batir en la licuadora el contenido de los tres potes de leches (condensada, evaporada y crema de leche) con esta mezcla se baña el biscocho en el mismo molde donde se horneó.
    Merengue: Batir las claras a punto de nieve e ir agregando poco a poco el azúcar hasta que el merengue quede con consistencia y tenga el dulce que guste.
    Con este merengue se cubre la torta por encima y se lleva a la nevera a enfriar.
    Una vez terminado el postre, se puede adornar con un poco de Canela por encima si gusta, o hacer un caramelo suave y dejar caer encima del biscocho en forma de hilo fino.
    También puede decorar con cerezas, frutillas o frambuezas.
    El postre se puede dejar en el mismo molde donde se horneó, pero si desea lo puede desmoldar antes de bañarlo con la crema y pasarlo a otro molde para presentación, y posteriormente bañarlo con la crema y luego adornar con el merengue..

ELABORACION CASERA DE MAZAPAN

Mazapán

El mazapán es un dulce cuyos ingredientes principales son almendras y azúcar, en distinta proporción dependiendo de la receta y el lugar.

INGREDIENTES Y CANTIDADES: Almendra molida (también llamada en polvo o harina de almendra) 350 gramos Azúcar 350 gr. Zumo de medio limón Clara de huevo ligeramente batida 1 unidad Agua 150 mililitros Azúcar de lustre (también llamada glacé o glass) en cantidad suficiente.

ELABORACIÓN: Ponemos a hervir el agua con el azúcar y el zumo de limón. Tenemos que alcanzar un punto que llamamos de hebra media, es decir que el almíbar vaya reduciendo hasta que comprobéis que su densidad es como la de un jarabe, no debe de llegar a coger color. En este punto añadimos la almendra molida sin parar de mover con una espátula de polietileno (si no tenéis una, una cuchara os puede valer). Continuamos en el fuego sin parar de mover hasta que os resulte una mezcla con mucha densidad, retiramos del fuego añadimos la clara batida y amasamos bien. Dejamos reposar la masa en otro recipiente y esperamos a que pierda calor. Una vez frío amasamos añadiendo azúcar glass si fuese necesario para restarle un poco de humedad. La elaboración final os tiene que quedar compacta y brillante. Y ya tenemos un mazapán al que podéis dar forma de figuritas, con lo que estará toda la familia entretenida un rato. Eso si una vez formadas las figuritas de mazapán las colocáis en una placa de horno las pintáis superficialmente con clara de huevo batida (he dicho clara no yema…) y al horno previamente precalentado a unos 200º C. Tenemos que esperar a que se doren, las sacamos del horno y no las tocamos hasta que estén completamente frías o se nos desharán (paciencia para los más golosos de la casa). Os recomiendo maridar el mazapán con un buen Pedro Ximénez o cualquier moscatel clásico cuyo carácter licoroso casará a la perfección con nuestro mazapán.